El día que su padre cayó enfermo, el repostero Claude Gellée pensó que lo mejor sería elaborar una receta de pan especial para que la pudiese tomar con agua, mantequilla y harina.

Claude preparó la masa que plegó una y otra vez, la moldeó antes de meterla en el horno ante la mirada de pocos amigos de su padre.

La sorpresa de ambos fue grande al ver como aquella masa crecía y que además, al sacarla del horno y probarla, ¡estaba riquísima!

De París hasta Florencia para perfeccionar su receta y de ahí al resto del mundo. Desde entonces hasta ahora la palmera es uno de los dulces de hojaldre más conocidos y que desde el obrador Tejeros te mostramos en la variedad de sabores que más te gustan.